ICIF เป็นสถาบันการฝึกสอนการทำครัว โดยสมาคมมูลนิธิสภาวัฒนธรรมประจำภูมิภาคของอิตาลี มีจุดประสงค์หลักคือ เน้นการส่งเสริมประเพณีการทำอาหารสไตล์ Enogastronomicและ ผลิตภัณฑ์อาหารทางการเกษตรของประเทศอิตลี ให้เป็นที่รู้จักในต่างประเทศผ่านสถาบันฝึกสอนการทำอาหารและการจัดนิทรรศการนำเสนอการส่งเสริมต่างๆ
นับตั้งแต่การก่อตั้งเมื่อปี 1991 ICIF ได้เสนอหลักสูตรปริญญาโทและหลักสูตรระยะสั้น(สำหรับบุคคลทั่วไปและบุคคลในสาขาอาชีพ) และได้พัฒนาหลักสูตร Refresher Course สำหรับกลุ่มนักปรุงอาหารมืออาชีพระดับนานาชาติ อธิเช่น กลุ่ม Chef กลุ่ม Sommelier และกลุ่มบุคคลของภัตตาคารร้านอาหารต่างๆ ด้วยความหวังที่จะเป็นผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับอาหารและวัฒนธรรมการประกอบอาหารของอิตลี หลังจากหลายปีที่ฝึกสอนมีนักเรียนที่จบหลักสูตรและได้รับมอบใบประกาศนียบัตรแล้วหลายรุ่น จากหลายประเทศทั่วโลก ได้แก่ Australia, Bermudas, Brazil, Canada, China, Cyprus, Korea, Philippines, Germany, Japan, Hong Kong, India, Israel, Lebanon, Mexico, Peru, Russia, United States, Singapore, Sweden, Thailand, Taiwan, Venezuela และ แน่นอน นักเรียนจาก Italy เอง
