หลักสูตรระยะสั้นระดับมืออาชีพเกี่ยวกับอาหารอิตาเลียน
+ I LEVEL MASTER COURSE IN ITALIAN CUISINE AND OENOLOGY +
ประสบการณ์ที่ไม่เหมือนใครในการเป็นมืออาชีพระดับโลกในด้านอาหารอิตาลี
ระยะเวลา: 3 เดือน (4 สัปดาห์เรียนภาคทฤษฎีและภาคปฏิบัติที่สถาบัน / 8 สัปดาห์ฝึกงาน (ไม่บังคับ) ที่ร้านอาหารอิตาเลียนที่เลือกไว้โดยสถาบัน )
ผู้ที่สามารถลงทะเบียนได้
- ผู้ถือประกาศนียบัตรจากสถาบันการศึกษาระดับอุดมศึกษาหรือผู้ที่มีประสบการณ์การทำงาน
- ผู้เชี่ยวชาญจากต่างประเทศและอิตาลีจากหลักสูตรอาหารและไวน์
หัวข้อบทเรียน
- ประเภทอาหาร: การใช้เครื่องปรุงรสสมุนไพรและเครื่องเทศน้ำมันมะกอกและเถาวัลย์บริสุทธิ์พิเศษอาหารเรียกน้ำย่อยอุ่นและเย็นแบบดั้งเดิมพาสต้าแห้งร่วมกับซอสแบบดั้งเดิมพาสต้าสดและยัดไส้ริซอตโต้ gnocchi และซุปสีแดงและสีขาวอาหารจานหลักเนื้อสัตว์อาหารจานหลักทะเลและปลาน้ำจืดสูตรอาหารจากชีสในภูมิภาคของ PDO อิตาลีอาหารมังสวิรัติและอาหารเพื่อสุขภาพ
- Pastry: ของหวานแบบดั้งเดิมเค้กและขนมขนาดเล็ก
- เจลาโต้อิตาเลี่ยน: การเตรียมขั้นพื้นฐานสำหรับเจลาโต้อิตาเลี่ยนและซอร์เบต์
- เบเกอรี่: ขนมปัง, ขนมปังแท่ง, พิซซ่าและ focaccias
- ห้องเก็บไวน์: enography แห่งชาติ, เทคนิคการชิมไวน์และอาหารและการจับคู่ไวน์
- การเก็บอาหารและ HACCP
- ภาษาอิตาลี
- การเยี่ยมชมบริษัทผลิตภัณฑ์อาหารและไวน์อิตาลี
+ II LEVEL MASTER COURSE IN ITALIAN CUISINE AND OENOLOGY +
ประสบการณ์ที่ไม่เหมือนใครในการเป็นมืออาชีพระดับโลกในด้านอาหารอิตาลี
ระยะเวลา: 6 เดือน (9 สัปดาห์ของภาคทฤษฎีและภาคปฏิบัติที่สถาบัน / 15 สัปดาห์ฝึกงาน (ไม่บังคับ) ที่ร้านอาหารอิตาเลียนที่เลือกไว้)
ผู้ที่สามารถลงทะเบียนได้
- ผู้ถือประกาศนียบัตรจากสถาบันการศึกษาระดับอุดมศึกษาหรือผู้ที่มีประสบการณ์การทำงาน
- ผู้เชี่ยวชาญจากต่างประเทศและอิตาลีจากหลักสูตรอาหารและไวน์
หัวข้อบทเรียน
- อาหาร:
- ความรู้ทั่วไปและคำศัพท์ทางเทคนิคเกี่ยวกับอาหารแบบดั้งเดิมและความคิดสร้างสรรค์ที่ทันสมัย
- ซอสปรุงรสต่างๆ
- การใช้เครื่องปรุงรสสมุนไพรและเครื่องเทศการใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และเถาวัลย์
- อาหารเรียกน้ำย่อยแบบอุ่นและแบบเย็นแบบดั้งเดิมและสร้างสรรค์
- พาสต้าแห้งชนิดต่างๆร่วมกับซอสแบบดั้งเดิม
- พาสต้าสีบรอนซ์แห้ง
- พาสต้าแบบดั้งเดิมและทันสมัยสดใหม่และสร้างสรรค์
- gnocchi ดั้งเดิมและแป้งพิเศษซุปแบบดั้งเดิม
- อาหารจานหลักเนื้อแดงและขาว
- ขนสัตว์
- จานหลักปลาทะเลและปลาน้ำจืด
- ต้นตำรับอาหารชีสในภูมิภาค PDO ของอิตาลี
- มังสวิรัติเพื่อสุขภาพ, มังสวิรัติ, อาหารเบาๆและสำหรับการแพ้อาหาร (ปราศจากกลูเตน)
- นวัตกรรมเทคโนโลยีการทำอาหาร (Pacojet, การทำอาหารแบบสูญญากาศ, การทำอาหารที่อุณหภูมิต่ำและการรมควัน)
- ขนม:
- ขนมแบบดั้งเดิมและทันสมัยและสร้างสรรค์
- เค้กขนมหวานขนาดเล็กและขนมอบที่ทันสมัย
- CHOCOLATERIE:
- การทำช็อคโกแลต ช็อคโกแลตและพราลีน
- เจลาโต้อิตาเลียน:
- การเตรียมพื้นฐานสำหรับเจลาโต้อิตาเลียนและซอร์เบตเจลาโตอิตาเลียนและเซมิเฟรดดอส
- เบเกอรี่:
- ขนมปังทั่วไป, ขนมปังพิเศษสำหรับการจัดเลี้ยงและขนมปังแท่ง
- พิซซ่าเนเปิลส์, Calzone แบบดั้งเดิมและ Focaccias
- ไวน์เซลล่า:
- เทคนิคการชิมไวน์และการจับคู่อาหารและการเปรียบเทียบไวน์
- การจัดการอาหารและเครื่องดื่ม
- ใบรับรองฮาลาล – อาหารอิตาเลียนสำหรับชาวมุสลิม
- การเก็บอาหารและ HACCP:
- บทเรียนเกี่ยวกับโภชนาการเกี่ยวกับองค์ประกอบที่ถูกต้องและสมดุลของเมนูอาหารเมดิเตอร์เรเนียน
- ภาษาอิตาลี
- การเยี่ยมชม บริษัทผลิตภัณฑ์อาหารและไวน์อิตาลี
+ MASTER IN FOOD MANAGEMENT +
หลักสูตรสำหรับผู้จัดการในอนาคตในร้านอาหารอิตาเลียนสำหรับเครือโรงแรมขนาดใหญ่ ทั้งในอิตาลีและต่างประเทศ
ระยะเวลา: 4 สัปดาห์
- บทเรียน 4 สัปดาห์ทั้งภาคทฤษฎีและภาคปฏิบัติพร้อมการเยี่ยมชมโครงสร้างอุตสาหกรรมโรงแรมและการจัดเลี้ยงนอกสถานที่
หัวข้อบทเรียน
- บทเรียนการทำอาหารที่เป็นประโยชน์
- ขั้นตอนการบริการมาตรฐานและกลยุทธ์สำหรับการตลาดและการส่งเสริมร้านอาหาร
- รู้เบื้องต้นเกี่ยวกับการคิดต้นทุนและระบบ IT สำหรับการคำนวณต้นทุนอาหาร
- การสร้างและส่งเสริมเมนู
- การวางแผนและการควบคุมของเสบียงสำหรับกิจกรรมร้านอาหาร
- บทเรียน Oenology
- บทเรียนเชิงทฤษฎีเกี่ยวกับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์จากอิตาลี
+ ITALIAN CUISINE AND WINE COURSE +
มาเป็นมืออาชีพด้านอาหารและไวน์อิตาลี! 1 หรือ 2 สัปดาห์ของบทเรียนภาคทฤษฎีและภาคปฏิบัติพร้อมอาหารและที่พัก
ระยะเวลา: 1 หรือ 2 สัปดาห์
หัวข้อบทเรียน
- อาหารอิตาเลียน, เทคนิค, วิธีการ:
- การใช้สมุนไพรหอมเครื่องเทศและน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และ vinegars
- อาหารเรียกน้ำย่อยแบบอุ่นและแบบเย็นแบบดั้งเดิม
- พาสต้าแห้งรวมกับซอสแบบดั้งเดิม
- พาสต้าเส้นสดและดั้งเดิม
- การทำข้าวรีซอตโต้ที่สร้างสรรค์และ gnocchi
- อาหารจานหลักเนื้อแดงและขาว
- หลักสูตรหลักการทำปลาทะเลและปลาน้ำจืดสูตรตามอิตาลี
- PASTRY:
- ขนมแบบดั้งเดิมสำหรับจัดเลี้ยงเค้กและขนมอบเล็กๆ
- เบเกอรี่:
- ขนมปัง breadstick พิซซ่าและ focaccias
- ระดับชาติและการแนะนำเทคนิคการชิมไวน์
- ภาษาอิตาลี
- เยี่ยมชมนอกสถานที่
